ඔබ අසන්නේ නම් "ලන්දේසි උඳුනක් සහ වාත්තු යකඩ අතර වෙනස කුමක්ද?"ඔබ ඇත්තටම අදහස් කරන්නේ: "වාත්තු යකඩ සහ එනැමල්ඩ් වාත්තු යකඩ අතර වෙනස කුමක්ද?"ඒ වගේම ඒක හොඳ ප්‍රශ්නයක්!අපි සියල්ල කඩා දමමු.
ලන්දේසි උඳුනක් යනු කුමක්ද?
ලන්දේසි උඳුන යනු අවශ්‍යයෙන්ම විශාල භාජනයක් හෝ කේතලයක් වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් වාත්තු යකඩ වලින් සාදා ඇති අතර, වාෂ්පයෙන් ගැලවිය නොහැකි පියනක් තදින් සවි කර ඇත.ලන්දේසි උඳුන් බ්‍රේස් කිරීම සහ ඉස්ටුවක් වැනි තෙත්-ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සඳහා භාවිතා කරයි (පියන ක්‍රියා විරහිත වුවද, ඒවා රොටි බැදීමට හෝ පිළිස්සීමට පවා විශිෂ්ටයි).සාම්ප්‍රදායිකව, ඔබ ඔබේ බ්‍රයිස් කළ හරක් මස්, මිරිස්, සුප් සහ ඉස්ටුවක් මේවායින් එකකින් සාදන්න.මෙම ඉවුම් පිහුම් මෙවලම සහ ක්‍රමය පැමිණියේ 1700 ගණන්වල පෙන්සිල්වේනියා ලන්දේසි විසිනි.
නිරුවත් වාත්තු යකඩ ලන්දේසි උඳුන් කඳවුරු ගිනි අවුලුවයි;සෑම විටම නොවුනත්, මෙම වඩාත් ගැමි පෙනුමක් ඇති භාජන වල බොහෝ විට පාද සහ බයිලා ආකාරයේ මිටක් ඇත - නමුත් මේ දිනවල ලන්දේසි උඳුනක් ලෙස අප බොහෝ විට සිතන්නේ විශාල, පැතලි පතුලක් සහිත, හැන්ඩ්ල් සහිත, සියල්ල ආවරණය කර ඇති වාත්තු-යකඩ බඳුනකි. දීප්තිමත්, දිලිසෙන එනමල්.
කෙසේ වෙතත්, අපි එනමල්වෙයාර් වෙත යාමට පෙර, එම දීප්තිමත් පිටත කවචයට යටින් බොහෝ විට ඇති දේ බලමු.
වාත්තු යකඩ යනු කුමක්ද?
වාත්තු යකඩ මූලික වර්ග දෙකක් තිබේ: නිතිපතා සහ එනැමල්ඩ්.නිත්‍ය වාත්තු යකඩ ක්‍රි.පූ 5 වැනි සියවස දක්වා දිවෙන අතර තාපය කාර්යක්ෂමව අවශෝෂණය කර, සන්නයනය කර, රඳවා තබා ගනී.ඇතැමුන් පවසන පරිදි වාත්තු යකඩ අනෙකුත් ආහාර පිසීමේ උපකරණවලට වඩා රත් වීමට වැඩි කාලයක් ගත වන නමුත්, එය වැඩි වේලාවක් උණුසුම්ව පවතිනු ඇත, එම නිසා ෆාජිටා බොහෝ විට වාත්තු යකඩ කබලේ පිළිගන්වනු ලැබේ.
එබැවින් ලන්දේසි උඳුනක් සෑම විටම තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිත විශාල භාජනයක් වන අතර, "වාත්තු යකඩ" යනු ද්රව්යමය වශයෙන් පමණක් වන අතර, එය බොහෝ විට, ඉහත සඳහන් කළ කබලෙන් වෙනත් බොහෝ ආකාර ගත හැකිය.
වාත්තු යකඩ සඳහා කුළුබඩුවක් අවශ්ය වන අතර, එය ස්වභාවික නොබැඳි නිමාවක් ලබා දෙන අතර, ආහාරවල රසය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා නොකරන හෝ අවශෝෂණය නොකරන මතුපිටක් නිර්මාණය කරයි.ඔබ සතුව අසංතෘප්ත වාත්තු යකඩ පෑන් ඇති විට, එය ඔබේ ආම්ලික ආහාර වන තක්කාලි, ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි වලට ප්‍රතික්‍රියා කර ලෝහමය රසයක් සහ දුර්වර්ණ වීමක් ඇති කරයි.මේ අපි යන්නේ බැර ලෝහය නොවේ.තවද ඔබ තක්කාලි සෝස් පැය ගණනාවක් වාත්තු යකඩ බඳුනක තැම්බීම හෝ බ්‍රයිස් කිරීම නොකළ යුතුය.
"නිසි ලෙස පදම් කළ විට, වාත්තු යකඩ, මුල් නොබැඳි පෑන් වේ," බොහෝ ප්‍රවීණ සූපවේදීන් සහ ආරම්භකයින් එකඟ වන්නේ එය බැදීමට සහ කළු කිරීමට හොඳම පිසීමේ උපකරණ බවයි.
එය ග්‍රිල් මත හෝ බ්‍රොයිලර් යටින් තැබීමට කදිම පෑන් එකක්.ඔබට ඔබේ මස් කපා ගත හැකි අතර පසුව එය ආවරණය කර ඇතුළත පිසීමට උඳුන තුල තබන්න.එය පදම් කර තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය කඩදාසි තුවායක් හෝ මෘදු රෙද්දකින් එය පිරිසිදු කර, අවශ්ය නම්, නයිලෝන් පෑඩ් එකකින් එය මෘදු ලෙස අතුල්ලන්න.සබන් භාවිතා නොකරන්න.ඔබ සතුව සාමාන්‍ය වාත්තු යකඩ ලන්දේසි උඳුනක් තිබේ නම්, ඔබ ඔබේ තාච්චියෙන් කරන ආකාරයටම එය රැකබලා ගන්න.
එනැමල්ඩ් වාත්තු යකඩ යනු කුමක්ද?
එනමල්වෙයාර් යනු දීප්තිමත් වර්ණ සහිත පෝසිලේන් එනමල් තුනී ස්ථරවලින් ආලේප කර ඇති වාත්තු යකඩ හෝ වානේ පිසූ භාණ්ඩ විය හැකිය.එනැමල්ඩ් වාත්තු යකඩ හොඳ තාප සන්නායකයකි.එනැමල්ඩ් වානේ නොවේ.ඕනෑම ආකාරයක එනමල්වෙයාර් පිරිසිදු කිරීමට පහසු වන අතර ආම්ලික අමුද්‍රව්‍ය සමඟ අන්තර් ක්‍රියා නොකරයි, නමුත් අධික තාපය මතුපිට ඉරිතැලීමට හේතු විය හැක - එනම්, සාමාන්‍ය ඉවුම් පිහුම් තත්ත්‍වයන් යටතේ එනැමල්ඩ් වාත්තු යකඩ ලිපේ සිට උඳුන දක්වා පහසුවෙන් ගමන් කරයි.ඔබ එය සීරීම් වළක්වා ගැනීම සඳහා එනමල්වෙයාර් සහිත ප්ලාස්ටික් හෝ ලී උපකරණ පමණක් භාවිතා කළ යුතුය (සහ පිරිසිදු කිරීමේ වේලාවේදී දැඩි ස්ක්‍රබර් නොමැත).එය පිඟන් සෝදන යන්ත්‍ර ආරක්ෂිත වුවද, එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා එය අතින් සේදීම වඩාත් සුදුසුය.
පසු කාලය: ජනවාරි-28-2022